久しぶりの更新となる「日本酒と食材のペアリング」は当サイトお馴染みの「ケンタッキー・フライド・チキン」です。
11月に入り新酒ラッシュが続いていますよね。
新酒と言えば、しぼりたての「にごり酒」がうま～い！当サイトでもにごり酒を求めて「なかの人」が日々入荷情報をチェック＆酒屋さん巡りをしています。
そして、にごり酒と言えば「ケンタッキーとペアリングしたい欲」が強くなるケンタッキー大好きなかの人です。
【にごり酒 × ケンタッキー】
「ドライすぎるにごり酒は合わせなくても良い」という結果が出ていますが、「甘味と酸味が良い感じにある」にごり酒をケンタッキーと合わせると旨いんです。
ですが今回は新酒のにごり酒ではなく
＼春のうすにごり／となる
を合わせてみました。
【春酒 × ケンタッキー】
は最高に合うという結論も出ていますが、桃天は果たしてどんな結果になったのか？
早速、はじめて行きたいと思います♪
こちらの日本酒は、山口県下関市にある「長州酒造株式会社」さんが醸す、春限定のうすにごりのお酒「春の天美」です。
桃色のラベルをしていることから通称・桃天（ももてん）と呼ばれ、天美ファンの方から親しまれています。
春らしいピンクのラベルが可愛いですよね。
2021年の今年は、2月19日ごろより酒販店さんの店頭に並びました。
「ありったけの愛と感謝を込めて」
「美味しくなーれ」
と醸される天美。
11月10日に1歳となり、2年目の酒造りに入っています。
そして来年（2022年）の「桃天」は「2月初旬と3月初旬の2回出荷予定」と長州酒造の女性杜氏となる藤岡美樹さんがTwitterでリプをされているのを発見しました。
＼天美ファンのみなさま要チェックですよ！／
天美の季節限定酒は、1回限りの発売ではなく翌月にも再販をしてくれているので
「買えなかった…！」
「逃しちゃった（泣）」
という人でもまた購入のチャンスがやってくるのが嬉しいですよね。
ですが、発売されると即完売となってしまうため入荷情報のチェックは必須となっています。
わたしが長州酒造さんを知ったのは、昨年10月にねこと日本酒のSNSをスタートして数ヶ月経ってからのことです。
長州酒造さんを知ったというよりも「天美（てんび）」という銘柄のお酒があることを連日SNSにUPされる写真を見て知った…というのが正解です。
それもそのはず。
長州酒造さんの天美（てんび）は「2020年11月」に誕生し初リリースされた日本酒だったのです。
もともとは、1871年に創業した下関市菊川町にある「児玉酒造」という明治から続く酒蔵さんでしたが、後継者がいないことや高齢化により廃業を考えていました。
そこで、太陽光発電システムを主力とする「長州産業」が事業継承という形で150年続いた日本の伝統技術・文化を受け継ぎ新しく「長州酒造」としてスタートをしました。
その杜氏として抜擢されたのが「藤岡美樹」さんという女性の方です。
藤岡さんは、日本酒の銘柄「川鶴」で有名な香川県の川鶴酒造さんや「作」で有名な三重県にある清水清三郎商店さんなどで酒造りを経験されていました。
そんな藤岡さんが長州酒造の女性杜氏として「天美」という日本酒を醸しています。
その経緯や新蔵誕生までの苦労の軌跡などをまとめた記事を見つけました。
詳しくは、下記のSAKE Streetさんの記事がとても分かりやすいため気になったあなたはぜひチェックをしてみてください。
地酒の新星「天美」、女性杜氏が挑む蔵づくりと酒づくり – 山口県・長州酒造
https://sakestreet.com/ja/media/sakagura-choshu-shuzojo-yamaguchi
当サイトでは現在までに【ケンタッキー×日本酒】のペアリングを10種類の日本酒と共に行ってきました。
そこで出ている結論は
という特徴を兼ね揃えている日本酒がケンタッキーとマリアージュし「お互いに美味しさを引き立て合う」ことが分かりました。
天美のうすにごりは、アルコール分15度と少し高めですが飲む前から「合うだろうな」と思っていました。
結果はどうだったのか？
早速、一緒にいただいてみましょう♪
春の天美は「うすにごり」のお酒なので、ボトルの底にふんわりと滓（おり）がたまっています。
実はこちらの桃天は、3月に購入して7月に開栓したものになります。
4ヶ月間、マイナス5度で冷やせる日本酒セラー・アクアのSAKE CABINETにて保管をしていました。
まずはオリを混ぜずに上澄みをいただきたいと思います。
これは桃？
ラベルの色に引っ張られているかもしれませんが、桃っぽさがあります。
酸味がきゅんきゅんの桃の香り。
マスカットのようなキレイな酸味と甘みも感じます。
ジュワジュワガス感。
舌で踊ります。
甘みは厚みがあり、アタックは強め。
その後は口の中にふんわりと残ります。
結構ジューシーな果実のような甘さがあり、お米の感じも鼻を抜けていきます。
後口にキレ感もありますが強すぎず、甘みと酸味が残るので嫌な感じはありません。
飲んだ後、舌に残るジューシーさが美味しいです。
柑橘感もあります。
お米の甘さが強い感じもして、それが結構強く残ります。
続いてオリを混ぜて飲んでみたいと思います。
やさしく混ぜて開けてみると「ぽーん！」と高い音が鳴りました。
香ってみると、香りにさっぱり感が出ました。
飲んでみると、美味しい！
甘さと酸味のバランスがとても良くなりました！混ぜて飲むのが正解ですね。
口に含んだ時の柑橘っぽい甘さがとっても美味しいです。
少しジュワっと舌に来るのも◎
後口にはお米感が残りますが、混ぜたほうがとても美味しく感じます。
桃っぽさも有。
常温に近づいた味わいよりも、冷たいのがおいしいです。
数量限定で発売されたポイポイいけちゃう一口サイズのチキンです。
チキンからの桃天を飲むと、甘みUP！
酸味も舌にジュワジュワっとして、とっても美味しいです。
ポテトは甘みがジュワっとしてからのキレ感。
悪くはありません。
！！
これは美味しいやつです。
ジュワジュワガス感と、甘酸がとってもマッチします。
天美は冷やしながら飲んでいますが、やっぱり冷たいほうが気持ち良く飲めます。
クリスピーとの甘さがとても美味しいです。
ケンタッキーを食べる時はサラダが欠かせません。
マヨネーズをかけて頂きます。
マヨサラダからの桃天を飲んでみると、かなり合う。
マヨの酸味に「ちゅん」とした甘さが引き出されて美味しいです。
うまーい。
ん。一緒だと、うすにごりのシルキーさがわかります。
落ち着いた甘さになり、そこにレッドホットチキンの辛さが良い感じに交わります。
おいしくいただけますが、キレ感もありますね。
そんなこんなで、ケンタッキーと共に1本飲み切ってしまいました。
おいしかった～
ごちそうさまでした♪
結果は
「ケンタッキーに桃天は合う！」
となりました。
クリスピーがかなり美味しくなって、1番好きでした。
ですが今回一緒に食べた中だと「マヨネーズ」が1番合うんじゃない？と思ったことは内緒です。
【マヨネーズ×桃天】
この組み合わせ、かなり美味しくいだだけます。
タルタルソースとかも合いそうですね。
完全にわたしの好みとなりますが、今までペアリングした日本酒は全て順位を付けさせていただいています。
ここでの「合う」とは、美味しさを引き出し合って相乗効果のあるペアリングのことです。
今までペアリングしてきた中で順位を付けるならば…
となります。
改めて見ると、にごりばっかり合わせていますよね。
そのため「にごり酒にはケンタッキー」を合わせたくなってしまう口になっています。
現在は、冬の天美（青天）と仙禽 雪だるま2021があるので、雪だるまのリベンジもかけてそれぞれケンタッキーとペアリングしたいなぁと思っています。
長州酒造さんの日本酒は全国にある「正規販売店」さんにて購入可能です。
2期目に入り、嬉しいことに特約店さんも増えました。
販売店さんのリストは杜氏の藤岡美樹さんがTwitterで案内してくれていましたのでそちらを参考にしてみてください。
天美の正規販売店様のご紹介です。
新しく大阪、京都、熊本、鹿児島でもお求めいただけるようになりました。また東京、神奈川（横浜と厚木）でもお求め頂けるようになりました。品質向上しつつ、手にとっていただきやすくなるように、スタッフ一同頑張ります。2期目の天美もよろしくお願いいたします?? pic.twitter.com/rv739qMgra— 藤岡美樹＠女性杜氏…夫は主夫 (@sakeTENBI) October 10, 2021
また、ネット販売を行っている特約店さんであれば販売時期が近づきましたら「前もって予約」なども可能です。
例えば下記の酒販店さんであれば、販売前の予約を受け付けています。
春の天美（桃天）は、「2月初旬と3月初旬」の2回発売予定となっています。
冬の天美（青天）に関しては「12月にもう一度再販」があるためチェックしておくと安心です。
まずは「近くに特約店さんがあるか？」をリストで確認してみてくださいね。
仕様 ：純米吟醸 うすにごり
アルコール分：15度（原酒）
原材料名 ：米（国産）、米こうじ（国産）
原材米名 ：記載なし
精米歩合 ：60％
内容量 ：720ml
価格 ：1,870円（税込）
製造者 ：長州酒造株式会社
所在地 ：山口県下関市菊川町吉賀72
Twitter ：https://twitter.com/sakeTENBI
Facebook ：https://www.facebook.com/長州酒造株式会社-101618394801503/
なお、公式サイトの用意はまだ無いようです。
ケンタッキー・フライド・チキンに合う日本酒は？
という企画10回目の今回は「天美の桃天」を合わせてみましたが、
という結果となりました。
当サイトでは【ケンタッキー×日本酒】ペアリングをまだまだ行ってゆきたいと思います。
やってみたい！と思ったあなたはぜひペアリングをして、1番合う組み合わせを見つけてみてくださいね。
