日本酒には出会いがある。
いつも飲んでいる日本酒。運よく買えたスペシャルな日本酒。たまたま買ってみたら好みだった日本酒…。
ここでは、唎酒師のわたしが出会った「本日の1本」を紹介します。
本日の1本は、秋田県秋田市にある「新政酒造」さんの醸す日本酒「秋櫻 コスモス ミズナラ樽貯蔵2020」です。
こちらのお酒は、2022年2月24日にロシアによるウクライナ侵攻のため被害を受けた現地住民を支援するためにリリースされた人道支援酒のうちの1本です。
日本酒1本あたり、900円がチャリティとしてユニセフへ寄付されます。
新政酒造さんによるチャリティー酒は、2018年の西日本豪雨復興支援のためにリリースされた飲食店さん限定の「亜麻猫VIA」以来となります。
この度は急遽の支援酒とのことで、単一のまとまった数の在庫が無く「3種類」のお酒がリリースとなりました。
その様子は、新政酒造8代目蔵元・佐藤祐輔さんのTwitterにてお知らせがありました。
チャリティー酒は、単一のまとまった数の在庫がありませんで、少量の実験作など含む３つを週替わりでリリースさせていただきます。前回同様、一本あたり900円のチャリティをいたします。よろしくお願い申し上げます。 pic.twitter.com/yDp2En8QE1
— 新政酒造 佐藤祐輔 (@aramasayamayu) March 14, 2022
3月14日お知らせがあった為わたしも購入して、支援に参加出来たらいいなと思いつつその発売を待っていました。
Twitterの画像にて紹介がありましたが、お酒の内容は下記の3種類となりました。
実験作などを含む、今まで発売されていないお酒のため新政酒造さんの日本酒のファンであれば「どれもこれも飲んでみたい！」と思うような内容ですよね。
実はわたくし、こちらのお酒はひと足先に新政酒造さんがゲストの日本酒セミナーにて試飲させていただいていました。
「オーク樽に入れて出てきたときに渋いなと思って、発売せずに寝かせておこうと思い気付けば5年くらい経っていた」
と祐輔さんが仰っていた亜麻猫で、久しぶりに飲んでみたらいいじゃん…とその時に持ってきてくださったようです。
いつ発売するかなどは未定だったため「ここで来たのか！」と1人興奮しました。
発売本数は全国で1492本の限定酒となります。
試飲した際のメモがありますのでこちらに記載しておきます。
香りが凄い！バッ！と来る。
酸とオーク、甘さギュッ！て香り。
すっぱいイチジクのジャムみたいな甘さも香ります。
飲んでみると、すごい樽感！
ウイスキーとかスモーキーというか樽感がすごい！濃ゆくて旨い。
とても個性的で、酸味は樽に寝かせたおかげかまろやかさがあり、鼻にはオークがすごい残っておいしいです。
以上になります。
語彙力の無さが伺えますが、とても樽感がすごく普段の亜麻猫とは異なるあの味わいは今でも忘れられません。
通常の亜麻猫（あまねこ）の記事もありますので、気になったあなたはご一緒にどうぞ！
＼高酸味系日本酒の亜麻猫とは？／
今回購入できた支援酒はこちらの1本です。
コスモス（秋櫻）は、秋田県で初めて生まれた酒造好適米「改良信交」（かいりょうしんこう）という酒米を使用して醸されたお酒です。
それを国産のミズナラ樽で熟成させた貴重で現在までに未発売の蔵内貯蔵酒です。
新政酒造さんの蔵人でもある相馬佳暁さんが「個人的にはコスモスが絶品っ！」とTwitterにてつぶやかれていたためとても気になっていました。
発売本数は全国で1223本の限定酒となります。
みんな大好き天蛙（あまがえる）の試験作のお酒で、名前の通り濁り（にごり）を除去したクリアバージョンとなります。
見た目は、シャンパンやスパークリングワインといったボトルに入っておりそのガス圧が気になる作品です。
低アルコールかつ、スパークリング日本酒となる天蛙（あまがえる）は夏に発売される「夏の風物詩」となる1本でその発泡力の強さは有名です。
試験作の為、全国でも600本限定と他の2本と比べても少量発売となりました。
なお、通常の天蛙のお酒に関しては下記の記事に記載しています。
＼はじめて買えた！天蛙の味わいは？／
以上の3種類がウクライナ人道支援酒としてリリースされました。
3月31日には、佐藤祐輔社長より「無事、所定の目標の300万円を募金することができました。」とTwitterにて報告がありました。
皆様のおかげで、ウクライナの市民のための人道支援について、無事、所定の目標の300万円を募金することができました。本活動にご協力いただきましたお客様、酒販店さまに心より感謝申し上げます。ありがとうございました。 pic.twitter.com/6rnobXWGuI
— 新政酒造 佐藤祐輔 (@aramasayamayu) March 31, 2022
「いつ発売するのか？」
「どんな発売方法なのか？」
といったアナウンスは特に無かったため「全てのお酒の出荷は終わったんだな」というのが分かるアナウンスでもありました。
今回、購入できると思っていなかったチャリティ酒の購入に参加ができてとても嬉しく思います。
いつもの酒販店さんでは
「いつ入るか、何の種類が入るか分からない」
「何本入るかも不明」
というお話を聞いていたため、これはもし入荷しても飲食店さんの分で終わりなんだろうな…( ´ω` )と諦めていました。
そんな1度は諦めたウクライナ人道支援酒なので、日本酒セラーで寝かさずに早速その味わいを愉しむために開栓しました！
どんな味わいだったのか？
早速、書いてゆきたいと思います。
香ってみると、濃いめの梨の甘さと柑橘のスッと感。
木桶や樽のニュアンスがふわっと、でもしっかりと香ります。
正直「美味しい香り」です。
え！
香りから想像していた甘さとは異なり、とてもさっぱりします。
さっぱりとした酸味感とスッとした木の香りが鼻を抜けてゆきます。
梅のような酸味です。
口に含んだ瞬間は、かわいらしい甘みを感じますがスルリと酸味に移行してゆきます。
これは、寝かせたほうが美味しく育つ感じがとてもあります。
もう少し甘みが欲しいのです。
酸味が主体で、時間が経つと香りに乳酸が出てきました。
やさしくて酸っぱくないヨーグルトのような香りもします。
飲み口の甘さは本当においしいです。
ゆっくりと、味わいながら飲みたくなる日本酒ですね。
梨の甘みから直ぐに梅の酸味、鼻には木樽の香りが抜けつつ、後口には柑橘な酸味が残ります。
余韻が美味しいです。
冷酒を注ぐと、桜の花がピンクに色付くこちらの平盃。
まずはこちらをご覧ください。
こちらの器は
コスモスにも合います??ピンク×ピンクは最高にかわゆすですね????
（早速飲んでみましたが、寝かせてみたい味わいでした??） pic.twitter.com/vhAdIPsxM8
— ねこと日本酒????@なかのひと (@neko_nihonsyu) April 10, 2022
＼かわいすぎんか！／
コスモスのボトルにめちゃくちゃ合いますよね((* ´ω` *))
とウキウキしつつ飲んでみると、グラスで飲むよりも飲み口がとても柔らかく感じました。
静かな酸味で、全体的におとなしさが出たように感じます。
「まだ飲むのは早かったかな…？」
と思わせる味わいですが、飲んだ瞬間に「水がキレイ」と分かります。
あれ、ちょっと待って、この甘さは仕込み水の甘さなのかしら？
通常のコスモスにも感じるのですが、コスモスを飲むと仕込み水の綺麗さがとても良く分かります。
酸味は、スッキリさもある酸味ですが、甘さが酸味の後ろに存在するのでキレ感などは一切感じません。
樽の感じが変に主張せずに、柑橘さと融合して厚みを出している感じがあるため、わたしは違和感が無く飲めるしとても好きです。
その香りと共に楽しみたくなるお酒なので、料理に合わせるとしたら何に合うのかしら？とちょっと迷います。
続けて飲んでいると青りんごっぽさも感じますね。
開栓初日の味わいをまとめると、飲み口に1番甘さがあり以降は酸味主体。
後ろで甘さが支えてくれるのでキレ感などは無く、鼻には樽の香りが残り柑橘な酸味でフィニッシュ！
という感じでしょうか。
「寝かせてみよう！」
と思い、冷蔵庫にて保管をしていました。
今回は、購入後も日本酒セラー（マイナス5度）の環境には入れずにずっと冷蔵庫にての保管です。
この方が味わいの変化を楽しめます。
香りは穏やか。
初日よりも酸味が印象的です。
少しキャラメルっぽさもあるかしら？
樽の木のスッキリさも香ります。
スッキリ！
香りほど甘さが無く、後口さっぱり！
初日はもっと樽の感じがあったのですが、スッキリ柑橘なさっぱり酒になっています。
あれ！寝かせ方間違えた？
（ドアポケットに入れたから？？）
余韻には樽の深みを感じます。
甘みは最初に少しだけ、きゅんとした甘みがあります。
それをスッと酸味がさらってゆきます。
梨感もあり。
酸味主体の味わいですね。
飲み続けていると、美味しく感じてきました。
じっくり味わいながら飲んでいたいお酒では無いでしょうか？
酸味にまろやかさもあるので飲みやすいです。
やはり水のきれいさが解かるお酒です。
どれくらい間隔を開けて飲もうか迷いましたが「5日目」はキリが良いので今日も1杯飲んでゆきたいと思います。
味わいの変化はあったのでしょうか？
早速香ってみると、樽の香り。
そして梨・柑橘、甘さもスーッと感が強いです。
あれ、美味しい！
昨日より断然おいしいのですが。
この1日に何があったの？と思う程美味しいです。
甘みがふんわりありつつ、柑橘な酸味でキュッと締まります。
鼻からは樽の香りが抜けてゆき、口の中にもゆるくふわふわと広がります。
美味しい！
コスモスを飲む前にお味噌汁を飲んだので、そのおかげで味わいが分かりやすくなったのかしら？？
このコスモスは、出汁のお料理に合いそうな気がします。
美味しくて繊細。
え、
ちょっと、
開栓5日目、めためた旨いのだが？
梨・柑橘・酸味きゅっ！後口はスッキリするけど甘みがふわふわ残るのでキレ感などなし。
樽感は常にふわふわと香り、とにかくアタックの甘みがめっちゃ美味しい！
入りにぎゅっとした旨みがあるので軽すぎる感じもなく、このお酒を飲んでいたら美味しく心地よく酔えそうです。
とてもきれいなお酒でした。
まだ残してあるので、また寝かせてじっくり味わってゆきたいと思います。
美味しかった！
寝かせて正解！
ごちそうさまでした♪
わたしは飲んでみて「開栓後すぐに飲み切らずに寝かせて良かった！5日目が最＆高！」と思った日本酒ですが合わない人もいるかと思います。
それは
です。
開栓したては、酸味が主体で甘さはほんのちょっと。樽感は常にふわふわ漂っているよ～という感じの味わいです。
そして、開栓5日目に化けました。
4日じゃダメです。
5日目でした。
そのため、こういった味わいの変化やお酒自体の味わいを楽しめる人にはとてもおすすめな日本酒だと思います。
これからの購入は、特約店さんが在庫をストックしていない無い限り難しいかと思います。
飲食店さんで飲める機会がありましたら、気になったあなたはぜひ味わってみてください。
今回のウクライナ人道支援酒の販売方法は
という方法で、新政酒造さんによる抽選販売やひとつの特約店さんに大量入荷といったことは無かったお酒となります。
そのため、
が購入するための肝となったのではないでしょうか？
また本数も少ないため、飲食店さん優先の特約店さんも多かったと想像ができます。
わたしも、いつもの酒屋さんに聞いてみましたが肌感で「無理」ということが分かり早々に諦めていました。
ですが、登録していた酒販店さんのメルマガで抽選販売があり当選することができました。
完全なる運での入手となります。
( ´人` )ありがたや…
みなさま、メルマガ登録、大切です。
なお、新政酒造さんの日本酒は蔵での販売を行っていないため「特約店」さんでの購入が必要です。
特約店さんの一部は、J.S.P（ジャパンサケショウチュウプラットフォーム）のサイトに記載されていますのでチェックをしてみてください。
何かしらの参考になりましたら幸いです。
品目 ：日本酒（純米酒）
内容量 ：720ml
アルコール分：14度（原酒）
原材料名 ：米（秋田県産）、米こうじ（秋田県産米）
精米歩合 ：55％（麹米、掛米ともに55％）
原料米名 ：改良信交100％使用
原料収穫地 ：2020年 秋田県秋田市鵜養地区 収穫
使用酒母 ：きょうかい6号
発酵容器 ：木桶（36号）
貯蔵 ：国産ミズナラ樽
醸造年度 ：令和2酒造年度（2020-2021）
杜氏名 ：植松誠人
製造者 ：新政酒造株式会社／秋田市大町六丁目2-35
製造年月日 ：2021.08
出荷年月 ：2022.03
公式サイト ：http://www.aramasa.jp/
Twitter ：https://twitter.com/aramasayamayu
Instagram ：https://www.instagram.com/aramasayamayu
今回のチャリティ酒は、提供している飲食店さんをSNSでもよく見かけます。
個人での入手は本当に難しいお酒となります。
3種類の飲み比べなど行っていることもありますので、飲みたい場合はSNSをぜひチェックしてみてくださいね。
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