前回の記事で飲み比べをした貴醸酒（きじょうしゅ）3種類。
その時の様子や「貴醸酒とは？」といった内容は下記の記事に記載しています。
貴醸酒とは、一部の仕込み水の代わりに「日本酒」を投入して仕込む「濃ゆくて甘い」味わいに仕上がる日本酒のことです。
そして、陽乃鳥（ヒノトリ）を飲んでいる時にわたしは感じました。
「これ、ぜったいピザに合う！」
思ったら即行動のわたしは、次の瞬間ピザーラのデリバリー注文を完了していました。
【ピザ×日本酒】
第二弾は、「陽乃鳥」「Tsuchida K」「會津宮泉 貴醸酒」の貴醸酒3種類とのペアリングです。
どうだったのか？
早速見て行ってみましょう♪
前回の記事でこの3本について書いたためここでは簡単に紹介したいと思います。
秋田県秋田市にある「新政酒造」さんの醸す日本酒。
一般的な日本酒の製法ではなく、革新的で大胆な手法を用いて醸される「PRIVATE LAB（プライベートラボ）」シリーズの1本です。
酒造好適米は「美山錦」が100％使用され、新政酒造さんの醸す酒米の個性を味わうColors（カラーズ）シリーズで言えば「ラピス」と同じ酒米が使用されています。
味わいの特徴としては
といった日本酒です。
このお酒を飲んでいる時に「ピザに合いそう！」と感じました。
群馬県利根郡川場村にある「土田酒造」さんの醸す日本酒。
貴醸酒と同じ製法で造られた日本酒ですが、大人の事情により貴醸酒と名乗れないためラベルには「貴醸酒」の文字は一切ありません。
無添加・生酛造りの酒蔵さんで6代目当主となる土田祐士（つちだゆうじ）さんと杜氏となる星野元希（ほしのげんき）さんお二人のコンビネーションにてお酒を醸されています。
味わいの特徴としては
といった日本酒です。
3本の中でもかなりの個性派でした。
福島県会津若松市にある「宮泉銘醸」さんの醸す日本酒。
會津宮泉（あいずみやいずみ）とは別に、寫樂（しゃらく）という入手困難と言われる人気銘柄の日本酒を醸しています。
會津宮泉 貴醸酒は3月に発売される季節限定のお酒で、スッキリキレの良い味わいに仕上がりやすい五百万石という酒米を使用して醸されています。
味わいの特徴としては
といった日本酒です。
開栓6日目までは美味しくいただけましたが、冷蔵庫保存で8日目となると味が落ちる印象がありました。
甘～い貴腐ワインにチーズが合うように、甘みの濃ゆい貴醸酒とチーズは好相性な組み合わせです。
特に乳製品に日本酒を合わせるなら、コクや旨みの強い日本酒が好相性となります。
また、自然界の乳酸菌を使用する「生酛」造りの日本酒ならチーズのクリーミーな風味に同調するため相性も抜群です。
ちなみに、新政酒造さんと土田酒造さんの日本酒は全て「生酛造り」にて醸されています。
…といったことを抜きにして、わたしは思いました。
「陽乃鳥とピザは合うはず！」
直観がそう、告げていました。
結果はどうだったのか？
早速見て行ってみましょう。
陽乃鳥は単体で飲んでいてると個人的には「ご褒美」のような味わいのお酒です。
とっても好きな味わいで、今回はじめていただいて大好きなお酒の1本となりました。
まずはピザをひと口…そして陽乃鳥を香ってみます。
ん！香りが良くなりました。
うわっ！うまっ！！！
これは、やばい合います！！！！
ジュワっとして、甘さがきれいで、後口はさわやかに去っていきます。
え、めちゃくちゃ美味しい…
他の2本も味わってから戻ってくると、この3本の中で1番ピザに合うことがわかりました。
ピザの後に飲むとジュワっとする！
なにこれ、うまい。
さわやかさもあり、ピザを食べていて甘さが丁度良いです。
白桃みたいな甘さで、うますぎます。
わたしの直観は間違っていませんでした。
後口の甘さがとっても良くて、ピザはどれを食べてもマッチして美味しかったです。
甘みが濃く、香りに特徴のあるTsuchida Kはどうでしょうか？
まずはピザをひと口…そしてツチダKを飲んでみると…
甘みがすごい、美味しい甘さになりました！
でも香りが…なんだか、アルコールランプ？みたいになります。
でもギュッとした甘さになって美味しい。
後にも嫌な感じなど残らず、もうひと口飲みたくなります。
会津宮泉を飲んで戻ってくると、甘さが宮泉より引き出されることが分かりました。美味しい。
プルコギのピザを食べると、香りが良くなりました。
そして甘さがすごい引き出されます。1番甘いです。
とっても甘ーい。
ピザと一緒だと甘さがUPして美味しいですが、でもやっぱり甘ーい。
とっても濃いです。
この3本の中では唯一、生酛造りではない會津宮泉はどうでしょうか？
まずはピザをひと口…そして會津宮泉を飲んでみると…
うん、悪くはありません。
甘さが増しますが、強くなりすぎなくて美味しい。
香りはお花っぽい感じがあります。
一緒にいただいているとまったりとした感じになるので、キンキンに冷やして一緒にいただきたい。
でも後口は落ち着いていているので良い感じです。
他の2本を味わって戻ってくると、甘さが可愛くて美味しいことが分かりました。
プルコギのピザに合います。
というか、マヨネーズに合います。ジューシーな感じになる。
ピザと一緒だと甘すぎな感じもしましたが、悪くないです。おいしい。
ちなみに今回【ピザ×日本酒】を試したのは「開栓初日」の飲み比べの時になります。
今回は3種類の貴醸酒とピザをペアリングしてみました。
結果は
という結果となりました。
前回の【ピザーラ×日本酒】第一弾の記事にも書きましたが、
＼ピザーラと日本酒、合う！／
という感想ですが、淡麗辛口系の日本酒には合わないかもしれません。
ある程度、コクや旨みがある日本酒のほうが相乗効果を期待できそうです。
【ピザ×日本酒】
気になったあなたはぜひ試してみてください♪
＼ピザ×日本酒ペアリング第一弾はこちら／
新政酒造さんの醸す日本酒は、全国にある特約酒販店さんにて購入することが可能です。
お近くの特約店さんは、新政酒造さんへ電話にて問い合わせすることで教えてもらうことが可能です。
TEL.018-823-6407
ですが、陽乃鳥に限らず、新政酒造さんの日本酒は数に限りがあり入荷本数なども特約店さんによって異なるため行けば手に入る日本酒ではありません。
わたしも、いつもの特約店さんで陽乃鳥を見たことがありませんでしたが、東京の特約店さんへ行った際に出逢うことができました。
それも数件の酒屋さんをはしごしています。
人気銘柄で、入手困難となっている新政酒造さんの日本酒は
などなど、酒販店さんによって販売スタイルはまちまちです。
一番は、
が新政さんの日本酒を購入できる近道です。
特にコロナ過の現在は、緊急事態宣言やまん延防止等重点措置などで飲食店さんとの取引が減ってしまい困っている酒販店さんも多くあります。
店員さんに自分の好きなタイプの日本酒を話してコミュニケーションを取ると、美味しい日本酒を教えてもらえますので新たな日本酒との出会いにもつながります。
今が応援したい酒販店さんとより仲良くなれるチャンスかもしれません。
「無理！」という人は、飲食店さんでも飲めますのでそちらもチェックしてみてくださいね。
土田酒造さんの日本酒は、特約販売店さんで購入することができます。
公式サイトなどに一覧で掲載されていないため、Yahoo！やGoogleなどで
「土田酒造 特約店」
「土田酒造 販売店」
といったキーワード検索をすると、酒販店さんを見つけることができます。
または、公式オンラインショップを用意していますのでそちらから購入することも可能です。
土田酒造株式会社 公式オンラインショップ
https://cart.homare.biz/
宮泉銘醸さんの醸す日本酒で、「寫樂（しゃらく）」は特約店さんの店舗販売限定のためネットから購入することはできません。
ですが「會津宮泉」の銘柄のお酒は、特約店さんがネット販売を行っている場合はネットからでも購入することができます。
こちらもYahoo！やGoogleで
「會津宮泉 特約店」
「會津宮泉 正規取扱店」
などで検索すると酒販店さんを見つけることができます。
または、下記の宮泉銘醸株式会社さんのお問い合せより、問い合わせをしてみてください。
宮泉銘醸株式会社（お問い合わせ）
http://www.miyaizumi.co.jp/contact/
【ピザ×日本酒】は合う！！
ということが分かりましたが
【ピザ×日本酒】をやりすぎると太る！！
ということも自分のカラダで実証しているわたしです。
ですが、この組み合わせは本当に美味しいのでやったことの無い人は1度は試していただきたいペアリングとなります。
特に「旨みジューシー系」の日本酒とピザは合うかと思います。
あと1本、合わせた日本酒がありますのでそちらも書いてゆきたいと思います。
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