日本酒には出会いがある。
いつも飲んでいる日本酒。運よく買えたスペシャルな日本酒。たまたま買ってみたら好みだった日本酒…。
ここでは、唎酒師のわたしが出会った「本日の1本」を紹介します。
本日の1本は、栃木県さくら市にある「株式会社せんきん」さんと大手セレクトショップ「UNITED ARROWS」（ユナイテッドアローズ）さんとのコラボ酒。
仙禽UAコレクション「UAもみじ」
です。
当サイトでもコラボ当初から追い掛けているこちらシリーズ。
の2社による、異業種コラボレーションの日本酒で「仙禽UAコレクション」としてシリーズ化され、季節ごとにその限定酒が発売されています。
コラボ第1弾と第2弾は、ユナイテッドアローズの店舗（UA BAR）でのみ販売＆少量販売だったため購入することは叶いませんでした。
その後、3回目のコラボの際にようやく購入することが叶い現在に至ります。
コラボの詳細は下記の記事に記載しています。
＼Hazy SAKE あか・Hazy SAKE あお／
そして今回【秋の新作】として2022年10月21日に「UAもみじ」が登場しました。
UAもみじのお話の前に、実は2021年の秋に「UAオニヤンマ」というコラボ日本酒の発売があり「今年も発売するのでは？」と思っていました。
こちらは、元々せんきんさんで秋の季節限定酒として発売している「赤とんぼ」を踏襲（とうしゅう）したお酒でした。
ですが、味わいは全く異なりオリジナル設計のお酒となります。
その味わいは、まさにシャインマスカット！コラボ酒の中でも最高出来とのことでしたがそのビジュアルのためか最も不人気なお酒となってしまったようです。
そのため、今回の販売は無しとなり2022年の秋は完全新作の「UAもみじ」が発売されることとなりました。
当時、リアルタイムで一連の流れを体験した個人としては
と待望のコラボで湧いた後に、怒涛のコラボ酒が販売となるスケジュールだったため
「毎月発売されるんかーい」
「限定酒とは…？」
といった空気になり「コラボの特別感」が薄れてしまったことも、不人気となってしまった要因のひとつでは無いかと思います。。
ですがわたしは無事抽選に当選し、その味わいを愉しむことができました。
＼赤とんぼUAオニヤンマ飲み比べ／
本当に美味し過ぎたため、ぜひまた飲みたいのですがダメかしら？
ぜひ販売をお待ちしております。
ちなみにオニヤンマのビジュアルは、かつて存在した日本のゲーム会社「HUDSON」（ハドソン）のマークであるハチ助も参考にしたとか…
言われてみれば！と思わず記憶に残る懐かしのあの画像を検索していました（笑）
お待たせしました。
今回、秋の限定酒として発売された「UAもみじ」についてお話しさせていただきます。
こちらは春限定の「UAさくら吹雪」と同じ「赤色清酒酵母」という通常とは異なる特殊な酵母を使用して醸したお酒となります。
酵母と言えば、新政酒造さんの「6号酵母」が思い浮かぶ人も多いかもしれません。
酵母は、糖分をアルコールと炭酸ガスに変える働きがありアルコール発酵に欠かせないもので、日本酒の香気成分もこの酵母により作られます。
赤色清酒酵母を使うことで
といった特徴があります。
UAもみじが色付いているのは着色料では無く、酵母によって自然に生成された色なのです。
春のピンク、秋の紅葉ということでUAもみじはユナイテッドアローズさんの赤色酵母シリーズ第2弾となります。
UAさくら吹雪は「若々しくアセロラっぽい爽快感がある香り」のお酒。
UAもみじは、さくら吹雪との設計やアッサンブラージュの内容が異なり「円熟味を増したイチゴジャムのような香り」のお酒となっています。
春よりも甘酸っぱい味わいで、秋の食材と合う熟した味わいを楽しめます。
例えば、イチゴや無花果を使ったジャムのソースや香り高いきのこ類と合うとお話がありました。
そして、冷えたままだと秋刀魚には合わせにくいけど、ぬる燗（40℃）くらいに温めると凄く良くなり秋刀魚にも合うようになると！
ぬる燗、ぜひ試してみたいですよね。
＼UAさくら吹雪を飲んだ感想はこちら／
そして、赤色酵母でキレイなピンク色のお酒を醸すのはとても難しく一歩間違えるとピンク色が出ずに濁って変な色になるとか…
そんな中、
と季節に合わせて色の違いもしっかり出しているのはすごいなぁと感心しました。
そんなお話は、仙禽（蔵元・薄井さん）×ユナイテッドアローズ（鈴木貴至さん）のインスタライブのアーカイブにて聞くことができます。
気になったあなたは下記からどうぞ！
春に飲んだ「赤色清酒酵母」を使用したUAさくら吹雪は、思ったよりも甘さ控えめで酸味がとにかくキュンキュンなお酒でした。
今回のUAもみじはどんな感じに仕上がっているのでしょうか？
こちらのお酒は、11月8日の皆既月食の日に外でお月様を見ながら開栓しました。
そのため初日は「お酒のみ」で味わっています。
早速、飲んだ感想を書いてゆきたいと思います。
甘さと酸味がしっかりと香ります。
これはいい香り！
いちごジャムというのがよく分かります。
熟した甘みの中にスッキリとした酸味が混じるため、重たくなく爽やかさのある香りです。
青いメロンのようなスッキリさのある酸味を感じつつも、甘さがとってもおいしいです。
そして何よりも「飲みやすい」。
柑橘っぽさもあって、柑橘の何？と言われたら苦味のたっぷりとしたグレープフルーツでしょうか。
爽やかな苦味もあります。
ですがイチゴのようなキュンとした甘みがあるため、酸味が強すぎずに美味しいです。
入りの甘みがとにかく好き。
後口には酸っぱいベリー系のしっかりとした酸味と苦味が少々あります。
ですが口に含んだ瞬間「飲みやすーーーーい！」って思います。
単体で飲んでいてもとってもおいしくいただけるお酒です。
1日で飲み切らずに、残りを冷蔵庫で保管していました。
味わいに変化はあったのでしょうか？
香ってみると、スッキリと青さのある香り。
わたしには若いメロンぽさが増したように感じました。
甘みも香ります。
飲んでみると、初日よりもスッキリ酸味＆キレっぽさが増したように感じます。
ですが嫌な感じは一切なし。
そして飲みやすさはやはり健在です。
甘みに関しては昨日よりも落ち着いた感じがあります。
続けて飲んでいると、香りにイチゴっぽさを感じました。
味わいは、若いメロンな甘酸で少し苦味もあります。
ですが、飲みやすさが美味しさをより演出してスイスイと飲めてしまいます。
今日は3種類のサラダと共にいただきたいと思います。
海の幸のサラダは、合います！
甘みととってもマリアージュして、赤色酵母特有の甘酸な美味しさがUPしました。
ナスのサラダは、ドレッシングの柚子胡椒にお酒の苦味が引き出されてしまった感じがあります。
みょうがとセロリのサラダは、スッキリさと甘さを十分に楽しめて美味しくいただけます。
ですが1番合うのは海の幸サラダ！
マヨネーズに合うのかもしれません。
そんなこんなで、ぬる燗で飲むことをスッカリと失念しており冷たいまま飲み切ってしまいました…。
他の赤色清酒酵母を使用したお酒で、群馬県にある松屋酒造さんのももいろ流輝を燗酒にしたらめためた美味しかったのでUAもみじも有りだと思います。
また来年、発売された時は試してみたいと思います！
おいしかったです。
ごちそうさまでした！
わたしは、飲んでみて「UAさくら吹雪よりも甘みがあってとにかく飲みやすい！」と思った日本酒でしたが合わない人も居るかと思います。
それは
です。
ですが、とにかく飲みやすくて甘酸っぱい日本酒を飲んでみたいという人や、ピンク色の日本酒が気になっている人におすすめできる1本です。
日本酒をあまり飲んだことの無い人にもピッタリかと！
いや～本当に飲みやすくて不思議でした。
これで精米歩合90％って本当に「どうなってるの？」と思います。
赤色酵母を使用した日本酒はたくさんありますが、これまで飲んできた中でもかなり好きな味わいでした。
仙禽 × ユナイテッドアローズのコラボ日本酒は「仙禽UAコレクション」として
にて購入することが可能です。
2022年は10月21日に発売となりました。
お近くに特約店さんが無い場合は、ネット通販を行っている酒販店さんで購入することも可能です。
ですが結構すぐに売り切れてしまいます。
わたしは下記のお店をよくチェックしています。
※12月9日現在売り切れ
そんな中、まだ購入できる特約店さんを発見しました！
気になったあなたはぜひチェックしてみてくださいね。
原材料名 ：米（国産）米こうじ（国産米）
原料米１ ：ドメーヌさくら・山田錦（栃木県さくら市産）75％
原料米２ ：ドメーヌさくら・亀ノ尾（栃木県さくら市産）25％
精米歩合 ：90％
アルコール分：14度
内容量 ：720ml
価格 ：2,970円（税込み）
設計 ：ユナイテッドアローズ
製造者 ：株式会社せんきん
所在地 ：栃木県さくら市馬場106
公式サイト ：http://senkin.co.jp/
Instagram ：https://www.instagram.com/senkinofficial/
仙禽UAコレクション「赤色酵母シリーズ」第2弾はUAもみじとなりました。
ラベルの裏には
木々が美しく色づく紅葉の季節。秋の豊かに実った果実を思いアッサンブラージュしました。
真っ赤に染まったもみじ狩りのお供に、いちじくのように甘酸っぱく広がる今だけの味覚をお楽しみください。
と記載されていました。
また来年も発売されたら購入して、今度こそ「燗酒」を試してみたいと思います。
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