日本酒には出会いがある。
いつも飲んでいる日本酒。運よく買えたスペシャルな日本酒。たまたま買ってみたら好みだった日本酒…。
ここでは、唎酒師のわたしが出会った「本日の1本」を紹介します。
本日の1本は、栃木県さくら市にある「株式会社せんきん」さんと大手セレクトショップ「UNITED ARROWS」（ユナイテッドアローズ）さんとのコラボ酒！
です。
日本酒を醸す「仙禽（せんきん）」さん、そしてお洋服（ファッションブランド）の「UNITED ARROWS」さんによる異業種コラボレーションの日本酒。
その【第5弾】が「UAさくら吹雪」（ゆーえーさくらふぶき）です。
毎年、3月中旬ごろ桜が咲く季節になるとせんきんさんの春の季節限定酒「仙禽 さくら（OHANAMI）」というお花のラベルの日本酒が発売されます。
＼仙禽 さくらの詳細はこちら／
仙禽 さくらはうすにごりの日本酒で、桃を思わせるジューシーな香りと甘み、そして酸味＆さっぱりさと春の季節に美味しくいただける味わいです。
その「さくら」をモチーフに、桜が散りだす頃に合わせ「桜吹雪」という商品をつくりたい！という思いから新発売となったコラボ酒が今回の「UAさくら吹雪」です。
桃色の春香る日本酒。桜が舞い踊る麗しい春をイメージしました。彩り豊かな季節の到来に思いを馳せた味わいをお楽しみください。
と記載がありました。
通常の「さくら」との違いは、お酒がピンク色に色付く桃色のにごり酒を醸すことのできる「赤色清酒酵母」という酵母を使用していることです。
赤色清酒酵母を使用することにより、通常の日本酒とは異なるアセロラやさくらんぼのような甘酸っぱい味わいの日本酒を愉しむことができます。
そのため通常の「仙禽 さくら」とはまた違った味わいを楽しめます。
日本酒を醸す際に必要となる「酵母」（こうぼ）。
代表的で有名な酵母と言えば、新政酒造さんの「6号酵母」が挙げられます。
酵母は、アルコール発酵に必須な微生物で糖分を「アルコール」と「炭酸ガス」に変える働きがあります。
そして、アルコール発酵だけではなく日本酒独特の「香り」を生成します。
例えば「メロンやバナナ」「リンゴや桃」といった香りに例えられる香気成分で、これらの香りは使用される「酵母」により大きく影響されます。
6号酵母（新政酵母）は穏やかな香り、7号酵母（真澄酵母）は華やかな香り、高知のCEL-24はパイナップルのような香り…など酵母によってその特徴は異なります。
赤色清酒酵母を使用すると、醪（もろみ）がピンクに色付き低アルコールで甘酸っぱい味わいの日本酒を醸すことができます。
お酒を搾った後の酒粕がピンク色になることも特徴のひとつです。
その色合いや飲みやすさから「春の季節限定酒」としてピンク色の日本酒を発売する酒蔵さんも増えています。
わたしもピンク色の春酒は、初めて飲んだ時から好みの味わいで毎年春が待ち遠しいほどに大好きなお酒となりました。
酒蔵さんによって、滓（おり）の量やジュワジュワ感、甘酸っぱさが異なるため「赤色清酒酵母」を使用した日本酒の飲み比べをしてみるのも愉しいかもしれません。
仙禽 × ユナイテッドアローズのコラボレーションは、ユナイテッドアローズに勤めている鈴木貴至（すずきたかし）さんによる新規事業の案件としてスタートしました。
ユナイテッドアローズでお酒の事業をやりたいということで、鈴木さんが普段日本酒を飲んでいて好きなせんきんさんに凸したことが始まりです。
そこで、せんきん11代目蔵元・薄井一樹さんとお話をした際
「初対面で将来面白いことを一緒にやりたいというお互いのシンパシーが一瞬で分かり合えた」
というのがコラボのきっかけとなりました。
東京十条にある日本酒が好きになる店 サケラボトーキョーさんのYouTubeチャンネルでは
などなどのインタビューをUAの鈴木さんと仙禽の薄井さん2人にされていますので「もっと詳しく知りたい！」というあなたはぜひサケラボちゃんねるをご覧ください。
【サケラボちゃんねる】仙禽×UAの超人気コラボ日本酒を取材した結果
https://www.youtube.com/watch?v=eENw3nfmXtE&t=722s
ちなみに「さくら吹雪」という名前は最初「桜吹雪」と漢字だったそうなのですが「栃木県さくら市」と掛けて平仮名になったとのことでした。
こういった裏話もサケラボちゃんねるさんの動画で知ることができますので、ぜひ見てみてくださいね。
コラボは2020年よりスタートしこれまでに「6種類」のコラボ日本酒が発売となっています。
途中で改めてコラボがスタートしたため、今回のUAさくら吹雪は【第5弾】のコラボとなっています。
今回までのコラボの流れは下記の記事に詳しく記載していますので「どういうこと？」と思ったあなたはぜひご一緒にご覧ください。
＼仙禽 × ユナイテッドアローズ「UA雪だるま」／
そして、季節の日本酒で言うと
こちらの4種類が当てはまります。
UA雪だるまは現在までに「2回」発売されているため今後もコラボが続く限りこの4種類は季節ごとに発売されるのでは？と思いました。
（違ったらすみません( ´人` )）
仙禽さんの日本酒で「赤色清酒酵母」を使用しているお酒は今回のUAさくら吹雪が初となります。
これまで試験的に造られていたとのことですが、発売されるのは初！
赤色清酒酵母で醸した日本酒の中でわたしの一番好きな銘柄は「ももいろ流輝」という、きゅんと甘酸っぱい日本酒です。
見た目が可愛くて美味しいなんて最高ですよね。
仙禽さんの醸すUAさくら吹雪は？どんな味わいに仕上がっているのだろう？と飲む前からウキウキでした。
ボトルの底にうっすら滓（おり）が溜まっていますが、まずは混ぜずに上澄みからいただきたいと思います。
早速、開栓！
甘やか！
いちごミルクのような甘みが香ります。
フレッシュで爽やかな酸味も感じますが、ミルキーな甘さが印象的な香りです。
グラスは、UAさくら吹雪バージョンも発売されましたが買えなかったためUA雪だるまグラスでいただいております。
（UAさくら吹雪のグラスめっちゃかわいくて欲しかったです…）
少しジュワっとガス感。
フレッシュでレモンのような酸味がやって来ました。
飲んでみると香りで感じたほど甘さは無く、スッキリとした甘みが印象的です。
爽やかな苦味もあり、飲む度ジュワっとジューシー。
イチゴジャムのようなニュアンスも感じますが、味わいは甘みではなく酸味が強いです。
アセロラや酸っぱいさくらんぼ感、あります。
後口には苦味と渋味も少しあるかな。
とてもジューシーなお酒で、主体は酸味スッキリなのでゴクゴクと続けて飲むことができます。
春酒は桜の平盃で飲みたいですよね♪
冷酒を注ぐと桜の花がピンクに色付くのでとってもテンションが上がります。
ひと口飲んでみると、雪だるまグラスよりも平盃の方が口に含んだ時に「イチゴ感」がハッキリしました。
酸味が少し穏やかになって、甘さがキュンキュンなイチゴです！
鼻に抜けるはいちごミルクな香り。
甘さは控えめ。
後口には、引き締まるような苦みと渋みが少し感じられます。
ほんのりといい感じな甘さで飲めるため、グラスで飲むより平盃で飲む方が好きな味わいに感じます。
日本酒は飲む器で味わいが変わるので、いろいろ試してみると面白いかもしれません。
今日は、ブロッコリートマトウインナーチーズ焼き（目玉焼きを添えて…）と共にいただきたいと思います。
食べてから飲んでみると、酸味UP！
スッキリとした甘みと共にチーズが美味しくいただけます。
にごりましたね。
香ってみると、まったりさが出たかしら？
でもスッキリ酸味が香ります。
飲むとジュワ！
あ！美味しい。
いちごミルクになりました。
雪だるまグラスでもイチゴ感が分かりやすくなりました。
甘みキュン！
酸味が強めなので、いちごよりもアセロラ感がありさっぱりとジューシーさのあるお酒です。
雪だるまグラスで飲むなら、オリを混ぜたほうが好きです。
イチゴ感ありつつ酸味がハッキリしました。
飲み口のジュワっとジューシーな感じがとっても好きです。
オリを混ぜたほうが、平盃はさっぱり感がUPした感じがします。
ただの爽やかなお酒では無く、苦みや厚みもあるためそこがまた美味しくいただけます。
サケラボちゃんねるさんのインタビューで「日本酒を全然飲んだことの無い人の最初の1杯に提案できたらいいな」といったお話があったため
「独り占めしたらアカン…」
と思い、2本目は焚き火の会でみんなに飲んでもらうことに！
すっかり感想を聞くのを忘れてしまったのですが
という感じに終わりました。
日本酒好きな人が集まった会だったため、ぜひ「日本酒初体験」の子にも飲んでもらいたいなぁと思ったUAさくら吹雪でした。
おいしかったです！
ごちそうさまでした。
わたしは、飲んでみて「酸味強めのピンクのお酒も良いね！」と思った日本酒でしたが合わない人も居るかと思います。
それは
です。
赤色清酒酵母を使用した日本酒で「ももいろ流輝」が好きというお話をしましたが、UAさくら吹雪を飲んでみてもこの意見は変わりませんでした。
それは、
という味わいだったためです。
好みは分かれるかと思いますが、甘いお酒を求める人には酸味感が強くて向かないかもしれません。
ですが「アセロラ」と聞いて「それだ！」ととても納得しました。
そしてラベルの裏を見て「精米歩合90％」に驚きました。
10％しかお米を磨いていないのにそれを感じさせる重たさはありません。
そして、クリア過ぎずに厚みがしっかりあったのはそういう事だったのですね…！
このように、同じピンク色の日本酒でも酒蔵さんによって造りや味わいが異なりますので、いろいろ飲んでみて自分の好みを見つけるのも楽しいかもしれません。
今回発売となったUAさくら吹雪は既に完売をしている商品です。
仙禽 × ユナイテッドアローズのコラボ日本酒は、せんきんさん（蔵元）や特約店さん経由での販売はありません。
ユナイテッドアローズさんの「UNITED ARROWS BOTTLE SHOP」にて購入することができます。
コラボ日本酒は「仙禽UAコレクション」として
にて購入可能です。
「UNITED ARROWS BOTTLE SHOP」はユナイテッドアローズの3店舗に展開していますが、コラボ日本酒が販売となる店舗は毎回異なります。
今回のUAさくら吹雪は下記のように販売されました。
となり、抽選販売ではなく店舗に直接行って購入または、配送希望の人はインターネットより申し込みが可能となりました。
販売本数は「無くなり次第終了」と、店舗分は4月11日には完売となりましたがこれまでのコラボ酒と比べ販売本数は多かった印象があります。
発売に関しては、
などで告知がありますので、フォローやチェックをしておくと次回のコラボを逃さなくて済みます。
今年も夏のコラボ酒「くわがた」は発売されるのでしょうか？
昨年は購入できなかったため「くわがた」が発売されたらしっかりGETしたいと思います。
＼「かぶとむし」はこちら／
原材料名 ：米（国産）米こうじ（国産米）
原料米 ：ドメーヌさくら・山田錦（栃木県さくら市産）100％
精米歩合 ：90％
アルコール分：14度
内容量 ：720ml
価格 ：2,970円（税込み）
設計 ：ユナイテッドアローズ
製造者 ：株式会社せんきん
所在地 ：栃木県さくら市馬場106
公式サイト ：http://senkin.co.jp/
Instagram ：https://www.instagram.com/senkinofficial/
仙禽×ユナイテッドアローズさんのコラボ日本酒は、普段飲んだことの無いせんきんさんの新しい日本酒の味わいを体感することができます。
その味わいの設計をしているのが、ユナイテッドアローズの酒ディレクターである鈴木貴至さんです。
「（日本酒を）全然飲んだことの無い人の最初の1杯に」
鈴木さんのこの言葉がとても刺さったので、自分だけが楽しむのではなくわたしもしっかり発信してゆきたいなぁと思いました。
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